ÁGUIA – Consultoria Hoteleira Especializada

Dificuldades são para Profissionais

Uma Discussão entre colegas

Discussão de preços e controles entre profissionais:

RUI : – Vendo o assunto que foi publicado sob este título, lembrei-me de um artigo que tenho em meu blog, e cujo assunto é custos,embora segmentado. Enquanto o empresário não souber, exatamente quanto precisa realizar para pagar suas despesas diárias, o “Barco” fica à deriva.
Fala-se da necessidade de reduzir preços para enfrentar a concorrência, de cobrar preços exorbitantes para compensar o descompensado, e nada disso funciona é tapar o sol com a peneira.
O que é preciso que se entenda de uma vez por todas, é que um Hotel tem custos fixos, estes precisam ser conhecidos e a partir deles traçar estratégias de operação e venda que o tornem aquilo que ele tem que SER. UM EMPREENDIMENTO RENTÁVEL.
Há muitos anos eu afirmo e provo a quem quiser, não existe hotel deficitário, existe hotel com a administração mal estruturada. Há hotéis que pela sua estrutura, “modus operandi” ou localização teem o seu público alvo, cuide-se dele, trabalhe-se para ser o Melhor com esse público nunca esquecendo que, o Público ninguém engana, vc engana uma vez, duas, e depois “a casa cai” e cai sobre seus ombros e levantá-la por vezes torna-se tão dispendioso que é melhor liquidar. E partir para outro Ramo.
Ou Seja, Qualidade e serviços nos levam ao TOPO… Administração custos e controladoria nos tornam rentáveis, e porque não dizer Ricos.
O Assunto preços do mini bar, está diretamente ligado à falta de Administração consciente e sustentável.

JULIEN: – EMPrezado Rui,

Sua colocação é muito pertinente.
São poucas os empreendedores que sabem fazer a hotelaria. Muitos tÊm o dinheiro para investir, mas na hora de fazer dar $$, é um desastre. Nessas horas, é bom estarmos atentos para dar consultorias.

obrigado por dividir seus conhecimentos.
Abraços Julien

ERSON: – Minibar
Necessita de um departamento especifico, pois a espectativa dos hóspedes são muito altas no respeito a reposição podendo um mau serviço gerar muita insatisfação.
todos os custos inerentes a uniformes , equipamentos, folha de pagamento e o treinamento para qualificação devem ser computados no custo
. O estoque tem que ter um espaço adequado e as compras bem programadas com dinheiro pago na frente antes do hospede consumir . O custo deste dinheiro “parado”deve ser computado
Um minibar pode dar uma perda de ate 20% mensal por não cobrança , Hospede recusando a conta controle de estoque sem levar em consideraçao do first in first out pode dar uma perda de ate 10% do investido por perda de produtos por vencimento de validade.
Para uma cobrança efetiva deve se investir nun software que no minimo hoje vale R$60.000,00 reais mais computador mais manutenção do sistema .
deve se ter emconta uma pequena margem para produtos que não irão ter aceitação e não irão vender e para alguns que podem estragar .
o investimento em produtos caros e importados como agua panna, evian ou outros encarecem devido as taxas .
A colocação de produtos no minibar não é nunca aleatoria devendo fazer parte de um estudo mercadológico e do segmento de seu hotel . Envolvendo ai programação visual e confeção de cardapios .que envolve custos .
Atualização deve ser anual envolvendo estudo dos mais vendidos retirando os “dogs” e refazendo o cardapio.
ufaa tem muito custo nisto ai não é gente e ainda depende de crise etc..etc.. e tem que manter a consistencia independente dela
Minibar é uma venda por impulso e deve ser apresentado como se fosse uma bonita prateleira de um shopping que envolve custo tb.
Eu particulamente adoro é uma grande ajuda de receita para mim.
ABS

RUI: –

Emerson: Para variar sua postagem está perfeita, e ainda um dia abrimos um para custos e vamos levar um mês debatendo. Mas, enquanto isso não acontece, não esqueça que o investimento para controles de Mini – Bar é amortizado ao longo de, pelo menos 5 anos, ou se formos considerar algumas atualizações e seus custos até muito mais… De qualquer forma, voltamos ao “B.à Bá” há que se ter controle sobre custos…ou o mini bar ou qualquer outra coisa pode ou não dar certo, e nós não somos pagos para deixar à deriva. Obrigado – Abraço Rui

20/08/2010 Posted by | Administração, Hotel | | Comentários desativados em Uma Discussão entre colegas